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小臘魚也叫干魚仔，是南方地區(qū)最常見的一種臘制食品，它的保存時間比較長，口感也很獨特，特別是在中國的湖南地區(qū)，家家戶戶都會制作。小臘魚的食用方法也有很多種人，只是怎么烹制的小臘魚最好吃呢？想知道就和我一起去學習一下吧。

小臘魚怎么做好吃

小臘魚蒸制最好吃

1、小臘魚蒸制以后最好吃，在蒸制的時候，需要準備二百克的小臘魚，和十克豆豉，十克蒜蓉和姜蓉，另外還要準備三花酒、生抽以及蠔油和辣椒與蔥花和肥肉等調(diào)味料。

2、把準備好的小臘魚用清水洗凈，再去掉水分，放在盤子中，另外取一個碗，把所有的調(diào)料放在碗中調(diào)勻。

3、把炒鍋燒干，把肥肉放在里面炒制，炒出油脂，與調(diào)料放在一起調(diào)勻，直接澆在小臘魚上面，把鍋中的油渣也放在小臘魚的上面，然后放入蒸鍋蒸制半小時左右取出即可食用。

小臘魚炸制最好吃

小臘魚除了蒸制以外，炸制以后也特別好吃，在炸制以前需要把小蠟魚清洗好，然后取出把表面的水分去掉，再讓它表面沾一些生粉，然后直接下鍋炸制，炸到香脆以后取出裝盤，再向小臘魚的表面撒一些椒鹽就可以上桌食用。