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面食是中國人除了米飯以外最主要的主食之一。比起米飯來說，面食更具嚼勁，所以喜愛者眾。餅類屬于面食中的一個(gè)大類，知名的餅有很多，大餅、雞蛋餅、蔥油餅等等，而我們今天要來學(xué)習(xí)的是韭菜糊餅，大家可能比較少的接觸到，所以對(duì)于制作韭菜糊餅的方法可能一竅不通，沒關(guān)系，小編會(huì)詳細(xì)的教大家如何制作，讓你從零基礎(chǔ)立馬變身做餅專家哦，不信你就看下去吧。

做韭菜糊餅的竅門

1、韭菜餅不是選的面粉，而是選的玉米面，將玉米面用水打濕至半濕，用手輕輕一捏可以捏成團(tuán)狀即可。然后將韭菜用水清洗干凈以后，瀝干水分，用刀將其切碎，切得盡可能小，切完以后用容器裝起來，然后放置在一側(cè)，留待備用。

2、往鍋里面倒入油，用小火熱鍋，然后打入一個(gè)雞蛋，將雞蛋放到油鍋里，翻炒煮熟，這一步要注意，不要因?yàn)榭诟械目紤]，就急切的加入鹽，因?yàn)橄旅鏁?huì)放置一些其他帶有咸味的食物。將炒好的雞蛋用刀切碎。準(zhǔn)備一些蝦皮，蝦皮的比例要比雞蛋少一半，不然會(huì)影響制作出來的韭菜糊餅味道和外觀。

3、往平底鍋中加入一層油，不用太多，然后將玉米面糊均勻的攤在鍋中，壓平，將剁碎的韭菜餡均勻的灑在玉米餅上，再次攤平。蓋上鍋蓋，用小火將玉米面包烙熟，等待大概五分鐘左右，揭開鍋?zhàn)?，如果看到玉米面包的底部有些發(fā)黃，就說明可以出鍋了。這樣一個(gè)完整的韭菜糊餅就制作完成了，掌握好小竅門，其實(shí)并不難哦。