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南瓜的保健食譜有很多種的，那么今天就給大家推薦推薦幾種做法：

1.糖醋南瓜丸

【用料】：南瓜、面粉各500克，精鹽白糖醋、淀粉、植物油各適量。

【做法】：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽，揉成面團狀;鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子入油中炸至金黃色時撈出;鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香醋倒入丸子調勻即可。

【特點】：此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉體倦等病癥。

2.紫菜南瓜湯

【用料】：

老南瓜100克，紫菜20克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油豬油、黃酒醋、味精、香油適量。

【做法】：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊;再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調勻即成。

【特點】：此湯具有護肝補腎體之功效，適宜于肝腎功能不全患者食用。

3.南瓜湯

【用料】：南瓜250克。

【做法】：將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調料可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。

【特點】：本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

4.豬肝南瓜湯

【用料】：豬肝南瓜、各250克，精鹽、味精、麻油適量。

【做法】：先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊;豬肝洗凈切片;以上二物同入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料勻即成。

【特點】：此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效，長期食之，對夜盲癥有一定治療效果。

5.咸蛋黃焗南瓜

【原料】：南瓜、咸鴨蛋。裝飾物：香菜

【調料】：雞粉、食用油、鹽。

【做法】：

1、先把南瓜去皮。

2、將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。

3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎。

4、燒水焯南瓜。

5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。炒到起氣泡，加少許水。加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

6.南瓜粥

【材料】：

南瓜、糯米粉、糖。

【做法】：

1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波爐中高火大概10-12分鐘(上鍋蒸也是可以的)。

2、用勺子壓成泥。

3、糯米粉用水調成糊。

4、將南瓜泥放入沙鍋，加水煮開。

5、慢慢倒入糯米糊，攪拌，煮熟，加糖調味即可。(你也可以不加糖，有些人不喜歡吃的太甜)。

7.南瓜雞蛋小餅

【主料】：　雞蛋、南瓜。

【配料】：面粉、鹽、雞精、香蔥。

【做法】：

1、南瓜刨成絲，香蔥切末;

2、南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點面粉;

3、打一個雞蛋放入面糊中

4、放雞精、鹽，并拌勻;

5、平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后壓平，上鍋煎熟即可;