豆瓣茄子做法步驟和藥用價值 講茄子的做法
2022-12-25
更新時間：2022-12-25 07:19:42作者：未知
今天給大家說說豆瓣茄子的做法，因為我兒子特別喜歡吃茄子我也經常給他做：
一直認為茄子是一種快樂的食物，每次照相的時候，攝影師總會要你說——茄子，這樣你的嘴巴就會自然呈現(xiàn)出微笑的樣子，所以每每想到茄子，都會微笑，這樣快樂的一道菜，吃起來也會很開心呵......
先來講講茄子
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維
生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P
750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
成分含量每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中
所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，
研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，
更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。
把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
食療作用
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;
具有清熱止血，消腫止痛的功效;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
所以說茄子是非常好的食材,經常食用對身體裨益良多!
茄子青紅椒各一個
大蒜鹽
雞精胡椒
豆瓣醬
1.茄子切滾刀,青紅椒各一個切大塊,大蒜切末
2.鍋中倒入半鍋油,燒熱
3.油溫至九成熱時,倒入茄子
4.炸至表皮微皺時,撈起,濾干油份
5.鍋中留少許底油,下入青紅椒塊,蒜末,炒香
6.放入炸過的茄子,加入鹽,雞精,胡椒,一大勺豆瓣醬,稍加一點點水,略翻炒幾下,即可起鍋裝盤了
7.此菜色澤紅亮,醬香味濃,是一道非常美味的家常菜哦