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煎蛋想要嫩而不老，油不能放太少，一定要鋪滿整個鍋底，以免煎的雞蛋不均勻;要在油溫微微熱的時候打入雞蛋，以免煎蛋變老;在雞蛋快要凝固時加入一點(diǎn)點(diǎn)涼白開，可以讓雞蛋更加鮮嫩。煎蛋做法簡單，造型美觀，并且營養(yǎng)豐富。

煎蛋怎么做嫩而不老

　　1、油不能太少

在煎蛋時很多人會覺得油太多也不能被蛋吸收，非常浪費(fèi)，所以選擇只倒一點(diǎn)點(diǎn)油，這種做法是錯誤的。想要煎蛋煎的好，油一定不能太少，要鋪滿整個平底鍋，同時撒一點(diǎn)鹽可以防止油花四濺。

　　2、油溫不能太高

很多人在炒菜時需要將油溫?zé)梁芨咴傧氯胧[姜蒜爆香，這種方法在煎蛋中不太適用。煎蛋時油溫不能太高，在油溫?zé)岬臅r候就可以將雞蛋打入鍋中，這樣可以更好的防止煎蛋變老。

　　3、倒涼白開

在雞蛋快要凝固的時候，可以在鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)涼白開，不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。這樣煎出來的雞蛋會更加的鮮嫩，并且不容易糊底。