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牛奶雞蛋醪糟里面要放牛奶、米酒、雞蛋液、枸杞、蔓越莓、葡萄干、花生、黑芝麻等等，牛奶的香氣搭配淡淡酒香，味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。如果米酒煮進(jìn)去牛奶結(jié)塊或者變水分離，可能是因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵過大，這種米酒酒味很大，帶有酸味，可以加些食用堿中和。

牛奶雞蛋醪糟里面要放什么

牛奶雞蛋醪糟里面必須的是牛奶、米酒、雞蛋這三種，還可以加一些紅棗、枸杞、葡萄干、花生、黑芝麻等輔料，豐富口味，加入的輔料越多越好吃。輔料需要提前烘焙熟，在牛奶雞蛋醪糟煮好盛出后撒在表面即可。

煮牛奶雞蛋醪糟先把牛奶倒入鍋中，煮開后加入米酒攪拌，把雞蛋打入碗中，攪拌均勻后倒入鍋中，大火煮1分鐘后關(guān)火，盛入碗中，加上各種干果食用。有些像花生、杏仁、核桃仁等可以先放入鍋中炒一下，再弄碎一點(diǎn)，這樣方便食用。

煮制牛奶雞蛋醪糟的過程中，如果發(fā)現(xiàn)把米酒倒入鍋中后牛奶結(jié)塊，可能是米酒發(fā)酵過頭，酸性太大，其酒為也會(huì)更重，這種情況可以加入適量食用堿，中和一下。米酒本身就很甜，制作牛奶雞蛋醪糟時(shí)不需要額外放糖，糖分?jǐn)z入過多也不太好。