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梅菜扣肉一般是需要用大火蒸30分鐘左右的，扣肉在蒸之前也是需要用水煮50分鐘左右的，煮好的扣肉切成薄片，然后搭配梅干菜擺在蒸鍋中，撒上一些調(diào)制好的醬汁，蒸好的梅干菜口感比較軟爛，并且吃起來(lái)沒(méi)有油膩感。

梅菜扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間

梅菜扣肉是一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，最早是起源于廣東地區(qū)，是廣東客家菜的代表之一。梅菜扣肉就是用腌制后的梅干菜搭配扣肉，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的蒸煮后制作而成的，梅干菜能很好的吸收扣肉中的油脂，使扣肉吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩。

制作梅菜扣肉最關(guān)鍵的就是把握好蒸的時(shí)間，將扣肉的肉片先清洗干凈，然后冷水下鍋，用大火煮至50分鐘左右，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該已經(jīng)八成熟了，將扣肉撈起來(lái)之后再將扣肉切成薄薄的片狀，搭配梅干菜一起在蒸鍋上再蒸30分鐘就可以了。

蒸好的梅干菜扣肉吃起來(lái)口感是非常軟糯的，并且一點(diǎn)也不油膩，因?yàn)橛椭急幻犯刹宋樟?，并且吸收了油脂的梅干菜味道?huì)更加鮮香。很多人制作的梅干菜口感比較差，這是因?yàn)闆](méi)有先用水煮，直接將扣肉用來(lái)蒸，這樣吃起來(lái)就不會(huì)那么軟爛。