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1、四季豆一定要焯水。四季豆若不炒熟就進行食用，很容易引起食物中毒，因此在炒之前焯水，可使四季豆更易成熟，縮短烹飪時間，減少食物中毒的現(xiàn)象的發(fā)生，且做出來的四季豆又綠又脆還比較入味。

2、四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。