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炒菜用幾成油溫好（炒菜一般用幾成油溫）

更新時(shí)間：2023-08-04 05:38:29作者：佚名

炒菜用幾成油溫好（炒菜一般用幾成油溫）

1、滑炒類的菜適合用四成以下的油溫，煸炒類適合用四至八成油溫，油炸類需要八成以上油溫。

2、專業(yè)廚師們通常將油溫分成十成，每成的溫度相差約30℃，大約可劃分為低溫、中溫、高溫三個(gè)層次。

3、四成以下為低溫，油溫約在120℃以下，這種油溫適合制作滑炒類菜肴。120℃至250℃之間為中溫，也就是四至八成油溫，這種溫度最適合制作煸炒類的菜肴。250℃以上就算是高溫了，也就是八成油溫了，這種油溫最適合用來(lái)炒制蔬菜之類的菜肴。

4、八成以上的油溫已經(jīng)不再適合炒菜了，這種油溫在制作油炸類菜肴時(shí)才會(huì)用到。

本文標(biāo)簽： 炒菜用幾成油溫好  

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