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1、備料之前先將烤箱預(yù)熱。建議用理想溫度200度左右預(yù)熱10分鐘，可以依家中烤箱自行調(diào)整，只要記得一定要事先預(yù)熱。

2、蔬菜洗凈后先瀝干，不要?dú)埩籼嗨?，否則會(huì)沒辦法烤出漂亮的焦色。把各種蔬菜都切成一致的大小，確保烘烤時(shí)能夠平均受熱。

3、裝進(jìn)一個(gè)大碗中，淋上足量的橄欖油，均勻攪拌足以讓蔬菜外部裹上一層光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部積成一攤水坑。也可以直接把蔬菜平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上，用「灑」的方式平均地淋上油。加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更豐富的風(fēng)味，可以說是烤蔬菜不能缺少的要素。

4、均勻?yàn)⑸线m量的鹽巴和黑胡椒調(diào)味，可以再隨意地加上香料粉（市售的綜合香料粉非常方便?。┗蚴切迈r香草（例如迷迭香、百里香、巴西里或甜羅勒等可以種植在陽臺(tái)的家庭盆栽），淋上少許的檸檬汁也能增添清香，口味更清爽。

5、烤盤鋪上一層烘焙紙，平鋪上蔬菜，確保彼此不重疊、有適當(dāng)?shù)拈g隔。

6、放進(jìn)烤箱后，每隔10~15分鐘檢查烘烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦?fàn)睿夷軌蛴貌孀虞p易地叉起就能出爐，趁熱上桌享用！