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1、蓮花白就是卷心菜的別稱。

2、卷心菜是從國(guó)外傳來(lái)的蔬菜，學(xué)名叫甘藍(lán)，又稱椰菜、蓮花白、洋白菜等。

3、卷心菜原產(chǎn)自地中海沿岸，是二年生草本植物?；~粗壯，倒卵形或長(zhǎng)圓形，顏色偏于灰藍(lán)，表面有粉狀蠟質(zhì)。新葉抱莖，色澤淡白綠。春季開(kāi)乳黃色十字形花。角果長(zhǎng)圓柱形，先端呈鳥(niǎo)嘴狀喙尖。性喜冷涼、濕潤(rùn)，不耐干旱、高溫。

4、最早把卷心菜當(dāng)做農(nóng)作物培植的是西班牙的古代伊比利亞人。后來(lái)，隨著人們的頻繁交往，傳入古希臘、埃及和羅馬。大約在公元九世紀(jì)，俄羅斯人開(kāi)始引種。由于氣候、土壤適宜，幾百年來(lái)，卷心菜成了俄羅斯人通常食用的主要蔬菜。卷心菜傳入我國(guó)是近百年來(lái)的事。雖然它移來(lái)我國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，但由于它適應(yīng)性強(qiáng)，再加具有味道鮮美，供應(yīng)期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、耐久藏、方便運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，現(xiàn)在在我國(guó)的大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外普遍種植，且已形成人們喜愛(ài)的蔬菜品種之一。經(jīng)過(guò)年代久遠(yuǎn)的培植，卷心菜的變種很多。如常見(jiàn)的結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、椰菜等都是。

5、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克可食部分含蛋白質(zhì)1.2-2.4克(據(jù)測(cè),北京產(chǎn)的不結(jié)球甘藍(lán),每百克含蛋白質(zhì)可達(dá)2.7克)，脂肪的含量約為0.3克，碳水化合物約3.5克。這些重要的營(yíng)養(yǎng)成分均高于同量的大白菜。卷心菜還含有抗壞血病的丙種維生素和能防御腳氣病并能助消化的乙種維生素，還含有鈣、磷等物質(zhì)。

6、日本醫(yī)學(xué)界研究，卷心菜有治療胃及十二脂腸潰瘍的藥用價(jià)值。在日本，潰瘍患者常將卷心菜濃汗內(nèi)服，據(jù)說(shuō)這種濃汁不但能修復(fù)潰瘍的面，還有止痛的作用。我國(guó)的《中藥大辭典》也說(shuō)“甘藍(lán)含維生素U樣質(zhì)很多，有治胃潰瘍的作用”?！按筠o典”還介紹說(shuō)，生食卷心菜可獲得一種含硫的抗甲狀腺物質(zhì)。