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1、新鮮薺菜吃不完可以直接凍。

2、用冰箱冷凍保存薺菜時，短時間內(nèi)不處理直接冷凍也是可以的，并不會有很大的影響，但是不宜時間過長，因為冷凍區(qū)溫度過低，時間一長會使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降，另外，還有可能滋生細菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)情況，因此冷凍長時間保存薺菜，最好清洗焯水后保存，能夠在一定程度上延長薺菜的保存時間。