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1、要正確識別有毒的葫蘆瓜很簡單，因?yàn)橛卸镜暮J瓜都帶有明顯的苦味，我們只需要用舌尖舔一舔就知道了。

2、這種帶有苦瓜的葫蘆瓜是品種間雜交引起的遺傳性變化，葫蘆瓜生長過程中如果瓜藤被破壞也會產(chǎn)生苦味。無論是哪種原因?qū)е碌目辔叮际怯卸镜暮J瓜，它含有一種糖苷類的毒素。

3、苦味葫蘆瓜的糖苷類毒素受熱后不易被破壞分解，食用后約半小時(shí)就會感覺頭昏、心跳加速、惡心、嘔吐，同時(shí)伴有嚴(yán)重腹瀉。

4、所以，我們在購買葫蘆瓜的時(shí)候一定要多加小心，帶有苦味的葫蘆瓜千萬不能買。