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1、準備工具。需要一條繩子，一把鉗子（普通鉗子即可，不需要斜嘴鉗），一把剔骨刀，還有一把大的砍肉刀。

2、檢查魚是否已死。等魚死后再去皮切割不僅更加人道，也能避免受傷。如果不知道魚到底死沒死，可以把魚尾砍掉，血流光后魚自然就死了。

3、小心地沿著魚鰓后面劃一刀。然后，將魚的內臟掏出來，當心不要弄破內臟。接著一手用鉗子夾住魚肚上的所有魚鰭，另一只手拿刀把魚鰭割掉。

4、把魚的魚鰓勾在樹上或者其它合適的地方。沿著魚背后的中線將魚皮切開。

5、用鉗子將魚頭后面的魚皮扯下來。這一步可不簡單，需要數(shù)次的練習才能順利地扒下魚皮。

6、把魚皮扯到魚尾的位置。如果還保留著魚尾，現(xiàn)在就把它砍掉吧。接著，用砍肉刀把魚頭也切掉。

7、從尾部開始，把魚切成片。先順著魚的背脊切開魚肉，直到刀接觸到魚的肋骨。接著從頭部一端開始，往下朝脊柱的一邊切，切的時候刀要貼著魚的肋骨。

8、準備烹飪魚片。兩面的魚肉都片好后就可以開始烹飪了，怎么做好吃就得看做菜的人自由發(fā)揮了。