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1、首先把田螺放水里滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內(nèi)的泥沙就會基本排出,然后把田螺外殼洗凈,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點(diǎn)很費(fèi)事，但是為了健康和衛(wèi)生，還是很有必要的。處理完了之后再次進(jìn)行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺里的泥沙和雜質(zhì)就可以被排出。這樣進(jìn)行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是干凈了。

2、爆炒田螺：首先將經(jīng)過以上步驟處理的田螺撈起來備用，燒干鍋倒油，油燒好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然后放入待用的田螺入鍋一起爆炒，炒5分鐘左右即可，然后放入蠔油和蔥段和鹽。耗油和鹽需要酌情添加，不可過多，否則會咸。略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，這也是最常見和最受歡迎的田螺吃法。