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1、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鐘，倒掉水并一顆顆用流動(dòng)水沖洗干凈。小蟲(chóng)子基本消失了。

2、洗好的楊梅放入鍋里，加入沒(méi)過(guò)楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為了殺蟲(chóng)和除酸。燒開(kāi)后把楊梅撈出來(lái)或者直接倒掉鍋里的鹽水。

3、把煮過(guò)的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒(méi)過(guò)楊梅，依個(gè)人口味放入適量冰糖大火燒開(kāi)。

4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好。

5、繼續(xù)中火熬煮并不時(shí)翻動(dòng)。

6、水快干了用中小火并不停上下翻動(dòng)防止粘鍋，這時(shí)楊梅顏色變黑了個(gè)頭也更小了。

7、翻拌到這樣子，基本水份都收干了，關(guān)火。待涼后可以裝瓶密封放冰箱冷藏。