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1、望，看色澤，以鮮紅為佳，紋理清晰更好。聞，嗅味道，膻味重者更純正。摸，肉質(zhì)有彈性的優(yōu)先考慮。

2、剛買回的新鮮牛肉如果當(dāng)天吃不完，想第二天吃，就可以用浸過醋的薄布包起來，這種保鮮方式可以保證一個(gè)晝夜都不變質(zhì)。

3、芥末面和鮮牛肉放在一個(gè)容器里，然后將牛肉放在一個(gè)封閉的容器里（如高壓鍋、有蓋的保鮮盒、保溫瓶等），可保存一整天肉不壞。

4、新鮮牛肉切塊后分成你每次食用的量，用塑料袋裝好并封好，放入冰箱冷凍室，至少可以保存三個(gè)月。