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1、手感

用手摸一摸香菇，如果摸起來很粘手的話，則說明該香菇已經(jīng)變質(zhì)了，反之如果摸起來很干燥的話，則說明還是新鮮的香菇。

2、氣味

聞一聞香菇的氣味，如果有一股新鮮香菇的氣味的話，則說明為新鮮的香菇，反之如果有一股腐敗氣味的話，則說明該香菇已經(jīng)變質(zhì)了。

3、彈性

按壓一下香菇是否具有彈性，如果香菇肉質(zhì)有彈性的話，則說明為新鮮的香菇，反之在說明該香菇已經(jīng)變質(zhì)了。

4、顏色

觀察一下香菇的顏色，如果顏色為茶褐色的話，則說明該香菇還是新鮮的香菇，如果顏色黯淡無光的話，則說明該香菇已經(jīng)變質(zhì)了。

5、甲醛

如果香菇聞起來有一股刺鼻性氣味 ，比如類似甲醛的氣味，則說明該香菇泡發(fā)了化學(xué)藥水，不宜食用。