如何制作南昌拌粉(如何做南昌拌粉)
2023-07-21
更新時(shí)間:2023-07-21 13:29:53作者:佚名
1、主料:江西米粉200g;輔料:花生油適量、干辣椒適量、老壇酸菜適量、醬油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香煎花生米適量、橄欖油少許。
2、準(zhǔn)備200g江西米粉。粉的量根據(jù)自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米線來(lái)代替。
3、鍋內(nèi)加入三分之二的水,大火煮開,放入米粉。
4、中火繼續(xù)煮,直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟,加水繼續(xù)煮。邊煮要邊翻動(dòng)一下。
5、煮好的粉用流動(dòng)水沖洗2分鐘。
6、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘,一是降溫,二是繼續(xù)泡掉米粉會(huì)發(fā)黏的成分。這樣粉才不會(huì)粘在一起,不會(huì)稠惆的。
7、熱鍋冷油,油溫升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個(gè)人口味而定。
8、加入適量的老壇酸腌菜爆炒一下。
9、炒好的香料全部倒進(jìn)碗里。
10、加入橄欖油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米。
11、一起拌勻就可以吃了。