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1、一般情況下，蒸面筋不蓬松的原因是非常多的，比較常見的就是洗面的時(shí)候面筋還沒有完全清洗干凈，所以我們在制作的時(shí)候洗面的程序要久一些，盡量將里面的面筋全部清洗干凈。

2、另外將面筋清洗干凈之后不能繼續(xù)泡水，泡水是錯(cuò)誤的做法，正確的應(yīng)該是將它放到一個(gè)盆子里控水，這個(gè)過程也是醒面筋的過程，一般3小時(shí)左右即可，等控好水之后用大火蒸制20-40分鐘左右，取出來晾干，這樣蒸出來的面筋就會(huì)非常蓬松了。