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1、湯圓變質(zhì)會出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑等情況，則說明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時間過長。聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。

2、建議盡量選擇當(dāng)天制作的湯圓。選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。