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燙面怎么和面（蒸餃燙面怎么和面）

更新時(shí)間：2023-07-29 18:56:42作者：佚名

燙面怎么和面（蒸餃燙面怎么和面）

1、燙面就是用沸水（約65℃至100℃）倒入面粉中進(jìn)行和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類食品。

2、其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出的面食越松軟。

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