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1、在你準備動手切菜之前首先必須集中注意力，切菜的時候分神是很容易切到手指的。所以，我們切菜的時候千萬不要聊天或想著其它的事情。

2、切菜的正確方法左手扶菜，右手執(zhí)刀。對于雙手配合不太熟練的切菜新手，要盡量讓扶手的左手離菜刀遠一些，剛開始的時候不要追求切菜速度，慢慢地切就行了，等你熟練以后再考慮切菜速度的問題吧。

3、讓扶菜的左手保持正確的姿勢也是很關鍵的，我們要讓手指頭往掌心方向回縮，向內彎曲，讓中指的第一關節(jié)突出來頂住刀面，然后保持垂直下刀或微微向外傾斜著下刀。

4、切菜的同時還要注意雙手的移動，讓扶菜的左手隨著切菜的速度慢慢地向后移動，而手指的姿勢要一直保持不變。當然，切菜時菜刀也不能抬起太高，只要刀口比食材略高一點點就完全足夠了。