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1、黃瓜可以放冰箱短期保鮮儲(chǔ)存。 因?yàn)辄S瓜中含有百分之九十多的水分，冰箱溫度低于黃瓜儲(chǔ)存溫度，會(huì)出現(xiàn)冷害受凍的現(xiàn)象。 并且水份含量高的食物在冰箱中容易揮發(fā)水分，將黃瓜放在冰箱中，黃瓜里的水分會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而減少，出現(xiàn)發(fā)軟的現(xiàn)象，因此黃瓜放在冰箱里的時(shí)間增加，保鮮效果降低。黃瓜放冰箱保鮮能放兩到三天。

2、黃瓜在低溫環(huán)境遭受冷害，現(xiàn)象不明顯，但遭受冷害之后又進(jìn)入常溫狀態(tài)，會(huì)極易發(fā)軟腐爛。所以用冰箱保鮮過的黃瓜要立即食用，不能在常溫存放。 因此黃瓜最好還是吃多少買多少，這樣既新鮮又保存了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。