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1、先將左手掌心用冷水蘸濕，然后抓取適量魚(yú)蓉放在左手掌心里。

2、左手的大拇指不要?jiǎng)?，其余的四指向掌心處彎曲，彎曲到與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸為止。

3、將左手豎立，四指一起用力朝掌心的方向擠一下，左手的虎口處就會(huì)冒出一個(gè)魚(yú)丸生坯。

此時(shí)的魚(yú)丸生坯表面還是比較粗糙的，如果你不太在意這一點(diǎn)就可以下鍋了，如果你希望魚(yú)丸的表面比較光滑，則進(jìn)行下面的步驟。

4、將粗糙的魚(yú)丸生坯重新放入左手掌心，按步驟3的方法再擠一次，這樣就會(huì)形成一個(gè)表面光滑的魚(yú)丸生坯了。

5、將湯匙放在冷水里蘸一下，貼著虎口處把魚(yú)丸取下放在鍋里即可。