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1、油菜籽發(fā)霉時(shí)其中產(chǎn)生的芥子酶、亞麻苦苷酶會(huì)影響人或動(dòng)物的正常生長，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起中毒。不能食用，只能將其倒掉。

2、油菜籽也稱為蕓苔子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結(jié)莢多，粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%~46.3%。根據(jù)油菜的類型不同其油脂含量略有不同。是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。油菜栽培遍及中國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占中國油料作物總面積的40%以上，產(chǎn)量占中國油料總產(chǎn)量的30%以上，居世界首位。