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1、一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以起到提香的作用，但韭菜餡餃子可以不用放油。韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會特別油膩，但具體可以根據(jù)自己的喜好來決定放不放油。

2、不放。一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以起到提香的作用，但韭菜餡餃子可以不用放油，韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會覺得特別油膩，但具體可以根據(jù)自己的喜好來決定放不放油。

3、韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質(zhì)財富，也是對天長地久的祈福。

4、主要制作方法是韭菜洗凈切末后，炒熟備用，蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。