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打奶泡漩渦形成技巧有哪些 打奶泡漩渦形成技巧有哪些呢

更新時(shí)間:2023-07-31 01:10:50作者:佚名

打奶泡漩渦形成技巧有哪些 打奶泡漩渦形成技巧有哪些呢

1、第一個(gè)階段是:打發(fā),打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用。打奶泡如何找到蒸汽棒的角度 ,許多人都習(xí)慣將蒸汽棒擺在奶缸的2-3點(diǎn)或者9-10點(diǎn)的方向(以缸嘴作為12點(diǎn)方向?yàn)榍疤? 找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置,蒸汽棒與液面的角度也非常重要。 蒸汽棒過于垂直,大部分蒸汽都向下噴出,難以讓牛奶形成小漩渦:蒸汽棒過于平,大部分蒸汽又會(huì)向平行方向噴出,讓小漩渦太大形成亂流導(dǎo)致難以控制或者牛奶溢出。

2、 第二個(gè)階段是:打綿,打綿就是將發(fā)發(fā)泡后牛奶,利用旋渦的方式綣入空氣,并使較大的奶泡破裂,分解成細(xì)小的泡沫,并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用,使奶泡組織變得更加綿密。 在市面上的牛奶發(fā)泡方式有很多種,不過大致上分為二大類:一種為邊打發(fā)邊打綿,就是打發(fā)牛奶跟打綿牛奶泡的階段結(jié)合在一起。另一種為打發(fā)、打綿的階段分開,也就是先打發(fā)牛奶再打綿牛奶泡。 牛奶在打發(fā)的時(shí)候我們要使用蒸汽讓其盡快旋轉(zhuǎn)并且形成一個(gè)小漩渦。這樣可以把比較粗的奶泡卷入牛奶中,使牛奶在打發(fā)后有綿密的狀態(tài)。

3、【進(jìn)氣】:打開蒸汽開始進(jìn)氣,觀察牛奶表面,如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來沒有聽到滋滋滋的聲音,說明氣沒打進(jìn)去,這時(shí)需要把奶缸稍微下放一點(diǎn),把噴嘴露出一點(diǎn),以便進(jìn)氣,聽到滋滋滋進(jìn)氣聲的同時(shí),停止下放奶缸,保持原處不動(dòng)。這時(shí)要觀察牛奶運(yùn)動(dòng)的狀態(tài),正常情況應(yīng)該是邊進(jìn)氣邊液體邊旋轉(zhuǎn),形成漩渦。 下移奶缸進(jìn)氣的動(dòng)作一定要細(xì)微漸進(jìn),不能過猛,聽聲音差不多是在進(jìn)氣狀態(tài)就要穩(wěn)住并停止下放。

本文標(biāo)簽: 技巧  形成  泡漩  

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