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1、若感覺太辣，可以放點(diǎn)醋來解辣味。因?yàn)槔苯分械睦蔽妒怯衫苯穳A產(chǎn)生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。

2、做菜時(shí)加醋比吃的時(shí)候蘸醋，除辣效果更好，因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境下加熱，辣椒堿會(huì)損失得更多。

3、另外對(duì)待過于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點(diǎn)醋也可以讓油膩感減輕。并且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。