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2023-03-25
更新時(shí)間:2023-03-25 16:02:50作者:佚名
1、首先撕開白色上面的那層薄膜。
2、再用清水清洗牛百葉,放3-5勺食鹽、適量油,用手抓勻,反復(fù)搓洗,腌制10分鐘左右。
3、加入沒過牛百葉的水量,浸泡二十分鐘以上,用清水繼續(xù)反復(fù)清洗牛百葉,洗干凈瀝干水分。
4、最后切小朵或切成絲備用即可。
麻椒百葉的做法:
1、80度水牛百葉下鍋,要沸騰的前烹入料酒一會(huì)撈出百葉,否則百葉越煮越老。
2、撈出百葉控干水分放入小碗備用。
3、紅椒切成細(xì)絲,香菜切末,香蔥切末,蒜切末。
4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁。
5、澆在百葉上。
6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用。
7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中。
8、與百葉拌勻即可,裝盤撒上香蔥末提味。