油炸的東西放冷藏還是冷凍(油炸的東西放冷藏還是冷凍里)
2023-03-26
更新時(shí)間:2023-03-26 19:39:49作者:未知
錫紙會(huì)被火燒壞,錫紙的熔點(diǎn)為℃,當(dāng)火焰高于這個(gè)溫度的時(shí)候,錫紙便會(huì)被熔化。在烤制食物的時(shí)候,食物直接在炭爐上烤太容易烤焦了,所需的時(shí)間也久。如果事先把食物用醬料腌制好,配上各種風(fēng)味的材料,用錫紙包裹好烤制,由于錫紙感光面吸熱的特性,以及亞光面保溫的特性,可以讓食物受熱均勻,防止烤焦。
最初的錫紙真的是錫造的,錫紙是比鋁箔軟的,包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味,同時(shí)錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱,或加熱溫度高,如到160℃以上就開(kāi)始脆化,而限制了它在食品包裝方面的使用,如需要燒烤食品,烘焙食品時(shí)就無(wú)法使用錫紙。
自從有了鋁箔紙后,因其熔點(diǎn)較高加熱到660℃以上才開(kāi)始熔化,可以適用于普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來(lái)包裹烘焙,干凈衛(wèi)生而同時(shí)又保持原有風(fēng)味。故后來(lái)鋁價(jià)降低后,鋁箔取代了錫紙?jiān)谌粘I钪谐霈F(xiàn)。
把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開(kāi),可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過(guò)程中,會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。鋁箔紙和鋁罐,鋁煲一樣,都會(huì)和酸(通常是有機(jī)酸)發(fā)生反應(yīng),而鋁和有機(jī)酸產(chǎn)生的鹽會(huì)和胃酸反應(yīng),生成氯化鋁(AlCl3)。
現(xiàn)在市面上賣(mài)的錫紙,很多都是鋁箔紙,紙張兩邊由塑料或特殊涂料制成,中間一層就是鋁。如果僅僅是作為包裝食品用是可以的,但是如果包住食品,直接火烤,那對(duì)人體的危害就是直接的。