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1、隔夜的油菜不能吃，平時大家食用油菜時，多會把它炒食或者做湯，直接食用味道鮮美，但是如果做好以后，一次吃不完，下次就不要再吃了，特別是隔夜的油菜，更不宜食用，因為隔夜的油菜會出現(xiàn)在亞硝酸鹽沉積，它是最重要致癌物質，經(jīng)常如此會讓癌癥高發(fā)，危害身體健康。

2、油菜宜大火快炒，油菜平時在炒食的時候，應該選擇大火快炒，這樣才可以保持油菜新鮮脆嫩的口感，而且也不會出現(xiàn)營養(yǎng)成分流失。另外平時烹調(diào)油菜時，應該現(xiàn)切現(xiàn)炒，不能把它切好以后存放，不然會讓油菜營養(yǎng)流失，再食用以后也起不到應有的作用，而且口感也會變差。

3、油菜不能存入冰箱，油菜是綠葉蔬菜的代表性存在，這種蔬菜中含有一些硝酸鹽，它存入冰箱以后，在冰箱中酶和細菌的作用下，這種物質就會轉化對人體有害的亞硝酸鹽，這種物質進入人體以后會讓細胞癌變，讓癌癥的發(fā)病率明顯提高，讓健康的油菜變成了有毒的“致癌菜”。