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1、引起甘蔗空心的原因有很多種，有些并不影響食用，有些則有可能是已經(jīng)變質(zhì)。

2、一般來講，甘蔗中間空洞的顏色與果肉的顏色一致，或者中間有洞的部分呈淡黃色，那么這樣的空心是由生理性脫水引起，可以正常食用的，只是食用口感不是很好，中間部分的甘蔗，吃起來甜味減弱，帶有很多甘蔗渣。

3、甘蔗中間有洞有可能是在存放時間過長，秋冬時節(jié)空氣干燥，甘蔗水分流掉過快，很輕易呈現(xiàn)水分蒸發(fā)過多，引起甘蔗變軟、變白、空心，這種甘蔗也是能吃的，只不外口感欠好，軟綿綿的。

4、當(dāng)甘蔗受到病菌、蟲蛀的危害時，會使甘蔗帶有酒糟味，出現(xiàn)變色和空洞的現(xiàn)象，這種情況下的甘蔗不易繼續(xù)食用。

5、如果甘蔗空洞的周圍有褐色的霉變情況、黃白色粉狀蟲類分泌物或者說中間變紅、變黑了，那么這樣的甘蔗是屬于病理性空心，不宜食用。6、還有部門甘蔗空心是菌類沾染引起的，這種甘蔗的空心是紅色或玄色的，在空心四周的果肉固然看起來無缺無損，但也含有大批的菌類毒素。是空心甘蔗中最危險的一種，不可以食用，以免中毒。