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1、雞蛋黃中含有豐富的橄欖油，主要的成分就是油酸，對于心臟是非常有益的。此外，雞蛋黃中還含有豐富的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、磷、鐵，還有多種的礦物質(zhì)。盡管鐵的吸收率是比較低的，但對于嬰兒來說是至關(guān)重要的。

2、雞蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對于大腦發(fā)育是格外重要的，還有就是能降低膽固醇的作用。雞蛋黃的顏色是屬于黃紅色的，因為它里面含有核黃素，是對眼睛有一定的保護(hù)作用，而雞蛋黃顏色越深，這類維生素的含量也就會越高。