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1、春筍食用價值

竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

2、春筍食用注意事項

別貪多：春筍性寒味甘，屬于發(fā)物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導致舊病復發(fā)或加重已發(fā)病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

先焯水：烹飪春筍前最好先焯水，用沸水焯2分鐘或更久，讓春筍中的粗纖維變軟，有助于消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔心食用春筍會導致結(jié)石。

不宜空腹吃：春筍含有較多的粗纖維，空腹食用會刺激胃粘膜，吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護胃壁。

不宜與生冷食物一起吃：春筍不易消化，生冷食物也難消化，二者同食會對腸胃造成雙重刺激，讓腸胃功能紊亂，誘發(fā)腸胃不適。

警惕過敏：春季是過敏高發(fā)期，春筍中含有大量難以消化的粗纖維，同時還含有草酸，大量食用可能誘發(fā)哮喘、皮炎、過敏性鼻炎、蕁麻疹等過敏性疾病。所以吃春筍應先少量嘗點，如發(fā)生過敏反應，立即停止進食。