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1、蒜瓣發(fā)芽可以吃

2、具體原因如下：

（1）大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜發(fā)芽后大蒜本身的物質(zhì)不會消失，不會產(chǎn)生毒素。

（2）蒜瓣在發(fā)芽之后可以食用，發(fā)芽之后的蒜瓣抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高。大蒜不僅可以吃，并且對心臟健康有好處。

（3）蒜瓣在發(fā)芽之后膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時，還具有促進腸道蠕動的作用，有助于提高腸道功能。

（4）發(fā)芽后辣素的含量有增加，辣素對于病原菌、寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經(jīng)常吃有助于提高身體體質(zhì)，預防流感發(fā)作。

蒜瓣發(fā)芽之后雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入，否則會因為食物有刺激性，而對消化系統(tǒng)黏膜造成刺激，引起消化系統(tǒng)不適反應。