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1、淮山藥的功效與作用：

（1）健脾益胃、助消化。生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

（2）滋腎益精。生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

（3）益肺止咳。生山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

（4）降低血糖。生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品。

（5）舒緩情緒、調節(jié)睡眠。山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強烈，在調節(jié)脾功能的同時兼具舒緩情緒、調節(jié)睡眠的效果。

2、淮山藥的食用方法：

（1）用山藥煮米粥食用，可治脾胃虛弱，不思飲食，小便頻數(shù)、遺尿等。

（2）山藥研粉，加曲酒燉服，可治腰膝酸軟、虛損無力、形寒怕冷、小便頻數(shù)。

（3）山藥燉豬胰：山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調味，飲湯食豬胰、山藥。治糖尿病。

（4）山藥參棗燉肉：人參6克，山藥30克，大棗10枚，瘦豬肉適量，同煮熟食。治再生障礙性貧血。