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1、螃蟹發(fā)苦一般是因為蟹黃苦，發(fā)苦的原因有很多，主要是以下兩種：

螃蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。

做法上的問題，因為螃蟹是水中長大的，所以里面可能會有一些臟東西沒有處理干凈，吃起來也會是苦的。

2、螃蟹發(fā)苦不要吃。正常的螃蟹的口味是鮮香，螃蟹發(fā)苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不要食用發(fā)苦螃蟹。