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柴魚的營養(yǎng)價值 柴魚的營養(yǎng)價值及禁忌

更新時間:2023-02-24 20:23:48作者:佚名

柴魚的營養(yǎng)價值 柴魚的營養(yǎng)價值及禁忌

1、柴魚中蛋白質(zhì)的含量15~20%,屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),魚肉肌纖維較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,水分含量多,肉質(zhì)鮮嫩,容易消化吸收,消化率達87——98%。

2、柴魚組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白,當煮沸后成為溶膠,冷卻后成為凝膠,這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。

3、另外,孩子們經(jīng)常食用柴魚,對于智力的發(fā)育是非常的有好處的,所以孩子們在生活中也是可以適當?shù)氖秤靡恍┎耵~哦。

本文標簽: 柴魚的營養(yǎng)價值  

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