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1、紫薯和雞蛋可以一起吃。不會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。因為紫薯屬于薯類，其主要成分是淀粉，而雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，并沒有任何的沖突。紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

2、紫薯中含有很多的花青素，這類成分在酸性的環(huán)境中呈紅色，在堿性的環(huán)境下呈藍綠色，雞蛋中

含有很多的蛋白質(zhì)以及雞蛋殼中含有很多的鈣質(zhì)，在煮熟之后雞蛋偏向堿性，花青素是水溶性的色素，隨著水滲透到雞蛋中便會呈現(xiàn)出綠色的雞蛋，這種雞蛋沒有危害，可食用，只不過綠色的雞蛋影響人的食欲，不建議一起煮。