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1、要看土豆的表皮有沒(méi)有出現(xiàn)變綠的情況，來(lái)判斷是否能吃。

2、剛剛冒小尖芽的土豆，如果芽生長(zhǎng)得不大，且土豆的外皮沒(méi)有發(fā)綠，那么可以將芽和芽眼挖掉一塊，去皮后煮熟食用。因?yàn)榻?jīng)過(guò)這樣的處理后，因?yàn)榘l(fā)芽而產(chǎn)生的龍葵堿就會(huì)大大減少。

3、但是如果土豆除了長(zhǎng)芽之外，表面已經(jīng)發(fā)綠、發(fā)紫了，說(shuō)明土豆中已經(jīng)產(chǎn)生了大量的有毒物質(zhì)龍葵堿，吃了可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，不建議繼續(xù)吃了。