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1、糊掉了：正常情況下糖醋排骨是不會變苦的，要是糖醋排骨變苦了，那么最先考慮的原因就是糖醋排骨被燒糊了，從而導致了發(fā)苦。

2、沒加水：不適量加一些水，很有可能會導致糊鍋，從而導致做出來的糖醋排骨變苦。

3、糖放早了：在過程中，糖漿放太早，導致糖漿與排骨不能很好的結合，從而出現(xiàn)了發(fā)苦的現(xiàn)象。

4、糖醋排骨變苦怎么補救：根據(jù)具體情況而定。要想很好的解決糖醋排骨變苦的現(xiàn)象，那么最簡單直接的方法就是找出變苦的原因，然后對癥下藥，要是是因為糊鍋導致的變苦，那么基本是沒有補救的可能的，但要是由于糖放的時間不對，那么可以將糖放的時間要盡量滯后，而且要用小火燜。