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丑橘苦是不是正常的(丑橘是苦的怎么辦)

更新時(shí)間:2023-07-09 00:51:33作者:未知

丑橘苦是不是正常的(丑橘是苦的怎么辦)

丑橘如果味道發(fā)苦,可能是沒有完全成熟,也可能是保存不當(dāng)受凍了。這種丑橘不建議大家食用,以免影響身體健康。具體內(nèi)容如下:

丑橘苦是不是正常的 發(fā)苦的原因有哪些

丑橘味道發(fā)苦正不正常

我們經(jīng)常購買丑橘的時(shí)候,有時(shí)會吃到味道較苦的丑橘,很多人想知道這種情況正不正常,還能不能吃。其實(shí)丑橘本身的味道是酸甜的,并不會發(fā)苦,所以這種情況并不算是正常的。

丑橘的外皮、內(nèi)膜、筋絡(luò)、籽兒等中含有苦味化合物,在受凍或是低溫保存后,就容易導(dǎo)致破損或是受傷,苦味就會滲入果肉中,導(dǎo)致丑橘變苦,味道發(fā)苦的丑橘不建議大家食用。

丑橘為什么會發(fā)苦

沒有完全成熟:橘子中有多種糖苷,所以它的口感才是酸甜味。但是橘皮、筋絡(luò)、籽兒等中有著較大的苦味,等到丑橘完全成熟后這種苦味就會消食,所以如果買到的丑橘較苦,可能是沒有完全成熟導(dǎo)致的。

溫度過低:丑橘如果保存的環(huán)境溫度較低或是受凍了,就會導(dǎo)致果實(shí)中酶活力受損、蛋白質(zhì)凝固、抗菌能力降低,糖苷的水解反應(yīng)也會受到影響。所以,這樣的丑橘不僅味道發(fā)苦,還會造成細(xì)菌容易侵入,營養(yǎng)價(jià)值降低,所以不建議食用發(fā)苦的丑橘。

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