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根據(jù)生物元素組成可知，組成玉米基本元素為C、H、O、N,最基本元素為C。

玉米含有什么成分

玉米主要含有:碳(c)、氧(o)、磷(P)、鐵(FE)、硫(s)，營養(yǎng)成分較為全面，一般含有8.5%的蛋白質、4.3%的脂肪、73.2%的糖、0.022%的鈣、21%的磷和0.0016%的鐵。還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、戊二醛、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

玉米中的木質素能使人體巨噬細胞的活性增加2-3倍，從而抑制癌癥的發(fā)生;玉米也含有大量的礦物質，而食物中的鎂有明顯的抗癌作用。

日本遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。

玉米有什么作用

玉米吃起來很甜，有一種扁平化的特性。具有調中強胃、解悶止渴、消腫利尿的作用。用于脾胃、食欲、溫滯、水腫、排尿困難、冠心病、高脂血癥等。

玉米含有淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、proctin、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、鈣、磷和鐵。

玉米不僅能防治高血壓、動脈硬化和冠心病，而且還能預防癌癥。

玉米富含谷胱甘肽。谷胱甘肽是一種抗癌因子。這種抗癌因子在體內可與多種外來化學致癌物結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。