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魚肚是什么(魚肚是什么魚的哪個部位)

更新時間:2024-01-05 04:23:46作者:未知

魚肚是什么(魚肚是什么魚的哪個部位)

1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾,經(jīng)剖制曬干而成。,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。

2、產(chǎn)于我國沿海,以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”,但也是佳品。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄,色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì),不可食用。

本文標簽: 魚肚是什么  

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