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1、原料：雞蛋2個，西紅柿150克，淀粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。

2、西紅柿切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，淀粉加水調開；

3、炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放西紅柿翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；

4、水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中，并不停攪動，鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；

5、再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。