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1、蒸制保鮮

把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內(nèi)吃完，否則會影響筍的口感。

2、冷藏保存

沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊。我們的筍每只都特別大，一只裝一個保鮮袋就差不多了，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)（不是冷凍哦），能保存2周左右。

3、冷凍保存

燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進(jìn)冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。

在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。

4、腌制保存

最后是腌制，腌筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就說個我家經(jīng)常做的，把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在壇子里壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。