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1、蒸煮扇貝的所需時(shí)間其實(shí)也稍微有點(diǎn)差異，這與扇貝的個(gè)頭大小以及火力大小等有所影響。那么扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時(shí)間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可?？傊?，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然口感不好，當(dāng)然也不能短，不然細(xì)菌殺不死。

2、蒸或煮的方式哪個(gè)更好吃其實(shí)都是看個(gè)人喜好的，但是如果按理論上說(shuō)呢，扇貝還是蒸更好的。海鮮用蒸的方式，蒸出天然好味道，可以保證海鮮的新鮮與鮮美，蒸也是海鮮最主流的吃法。蒸著吃的海鮮，不僅還原了海鮮的原汁原味，還很健康，細(xì)菌在高溫下不能存活。因此是比較建議大家使用蒸的方式烹飪扇貝。