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1、蒸煮扇貝的所需時間其實也稍微有點差異，這與扇貝的個頭大小以及火力大小等有所影響。那么扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可?？傊?，蒸的時間不能太長，不然口感不好，當然也不能短，不然細菌殺不死。

2、蒸或煮的方式哪個更好吃其實都是看個人喜好的，但是如果按理論上說呢，扇貝還是蒸更好的。海鮮用蒸的方式，蒸出天然好味道，可以保證海鮮的新鮮與鮮美，蒸也是海鮮最主流的吃法。蒸著吃的海鮮，不僅還原了海鮮的原汁原味，還很健康，細菌在高溫下不能存活。因此是比較建議大家使用蒸的方式烹飪扇貝。