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1、年糕在炸制過程中之所以會爆炸，可能是由于其中含有空氣，在炸的時候高溫使空氣膨脹，而年糕外層的殼較硬，阻礙空氣的排出，所以在炸年糕的時候就容易爆或者炸飛。

2、 在炸之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙簽扎幾個小洞幫助排氣。 年糕是用糯米為原料制作而成的一道小吃，在我國歷史十分悠久，其中含有淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做湯，其中油炸也是十分受歡迎的一種吃法，特別是在我國江南地區(qū)尤為著名。