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1、紅燒肉可以用冰糖,也可以用白；

2、用冰糖來(lái)制作一定要注意不要放得太多,否則就容易出現(xiàn)焦糊情況,炒出來(lái)的肉味道會(huì)發(fā)苦,用白糖制作正確的量也應(yīng)該要掌握好,不要放得太多,等到糖色炒好以后,就可以滴點(diǎn)米醋,用大火燒開(kāi),蓋上蓋子再改成小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右,燉肉的時(shí)候一定要掌握火候,不要太大,避免燒焦情況出現(xiàn)。